die schöne Welt von Kinfolk

Honey Harvest from Kinfolk on Vimeo.

Classic Pesto from Kinfolk on Vimeo.
Film by Tiger in a Jar
Recipe by Heidi Swanson, 101 Cookbooks
Music by Helios, "Fourteen Drawings" (www.unseen-music.com)

Tête de Nègre aus der Pfalz

Bisher kennt man die schokoladig fluffige Süßigkeit vor Allem vom Marktführer Dickmann™, diverser Handelsmarken und Jahrmärkten. Aber auch für Schokoküsse gibt es noch heute Manufakturen aus der Region. Eine davon befindet sich sogar in unserer Nähe. 

Versteckt in Herxheim bei Landau in der Pfalz produziert ein Familienbetrieb relativ unbemerkt seit bereits 1911 wundervolle Varianten schaumiger Süßigkeiten.  

Die Manufaktur Eugen Trauth & Söhne

Das Aushängeschild der Manufaktur ist  der Schokokuss, auch bekannt als Mohrenkopf oder Negerkuss. Die Bezeichnung Mohrenkopf kommt aus dem Ursprungsland Frankreich. Dort heißt der Schokokuss "Tête de Nègre". Die Bezeichnung Negerkuss, war der Versuch eine eigene deutsche Betitelung zu etablieren, welche ihren Ursprung in der Zusammensetzung der Schokoschaumküsse hat. Der Schaum ist nämlich nichts anderes als einfache "Baiser"- Masse (Zucker/Ei). Das Wort Baiser, ebenfalls französisch, bedeutet übersetzt "küssen" und so wurde der Begriff Negerkuss, das deutsche Pendant zum "Tête de Nègre". Obwohl viele Menschen dunkler Hautfarbe versicherten, sich durch die Namensgebung geehrt zu fühlen, wurde der Negerkuss als politisch unkorrekte Bezeichnung deklariert und trägt seitdem den Namen Schokokuss oder selten sogar Dickmann™, zur Freude des Markenherstellers Storck™. Jeder kennt die glatten industriell gefertigten Schokoküsse aus dem Supermarkt, doch ist für die Meisten die Tatsache, daß es bei so einem simplen Produkt Qualitätsunterschiede gibt, völlig unbekannt.

Wer diese Erfahrung machen will, muss sich jedoch auf den Weg nach Herxheim begeben, denn da hier das Motto Qualität statt Quantität zählt, wird auf große globale Vermarktung verzichtet und der Werksverkauf genutzt. Neben der qualitativen klassischen Variante gibt es auch die Variante mit Kokos, Mokka oder Rum

Wem das zu weit ist, sollte auf Jahrmärkten oder Geschäften mit offenen Verkauf von Schokoküssen einfach auf das unverkennbare Manufakturwarenmerkmal  achten:

dem Zipfel auf der Oberseite!

Die Kunst des feinen Dessert

Eine kleine Aufmerksamkeit unter Genießern kam am Freitag von Daniel Dräger. Zwei leckere Dessertkuchen bester Herkunft! Und zwar von der exklusiven Chocolaterie Daniel Rebert aus Wissembourg. Deren Kreationen kann man im Modehaus  Engelhorn (Eingang Kapuziner Planken) käuflich erwerben. 

Ein absoluter Geheimtipp für Alle, die ein exklusives Mitbringsel, Geschenk oder eine kleine Aufmerksamkeit brauchen und das möglichst in einem Aufwasch, wie man so schön sagt: Denen empfehle ich das Modehaus Engelhorn über den Haupteingang (Planken) zu benutzen.

Bei meinem Lieblingsfloristen "i Fiori" ein paar seltene Blumen zu deuten, sich, während daraus ein Strauß gebunden wird, durch den Laden in Richtung Ausgang Kapuziner Planken begeben. Bei Rebert eine Box feiner Desserts  zusammenstellen lassen und zurück zum Floristen um den fertigen Strauß abzuholen. 

Damit kann man sich sehen lassen. Wer dann merken sollte, dass die Kleidung, die man am Leibe trägt, mit den soeben erworbenen Dingen nicht mehr mithalten kann, ......

Nun.... Dem empfehle ich einen 360° Schwenk zur Orientierung in Mannheims größten Modehaus. ;)

zur Engelhorn Webseite >>

Muscheln in Mannheim

"Muscheln guter Herkunft" 
vs.
"Jetzt sind sie am Besten" 

der Muscheln nach Rheinischer Art - Test.
Demnächst auf etails.de

Koreanisch authentisch und von bester Güte

Als großer Liebhaber der asiatischen Küche, weiß ich eine ganz besonders zu schätzen:

die koreanische 

Für mich bildet sie die perfekte Kombination aus den typischen asiatischen Geschmacks-Nuancen im Einklang zur Klarheit wie man sie aus Japan kennt. Es ist zwar schon über 10 Jahre her, doch eine Freundin koreanischer Abstammung verschaffte mir das Debut mit einem sagenhaften Traditions & Nationalgericht namens "Bulgogi", welches aus dünnem Rindfleischscheiben in Sesam - Marinade besteht, welche am eigens dafür konzipierten Tischgrill gegart und dann mit Reis in Salatblättern eingewickelt gegessen wird. Zudem machte ihre Mutter das Beste Kimtchi, ein sauer/scharf eingelegtes Gemüse.

Nachdem ich die Suche nach echter asiatischer Küche im Einheits-Dschungel unserer unzähligen China Imbiss Läden schon fast aufgegeben hatte, entdeckte ich am Mittwoch das koreanische Bistro "Soban" in U2,3.

Neben der  gelungenen Inneneinrichtung, ließen mich vor Allem jede Menge Koreanische Gäste vermuten, dass es sich bei diesem Laden um was Gutes handelt.

Mein Besuch am nächsten Tag übertraf alle Erwartungen. Das stimmige Ambiente war untermalt von klassischer Musik und netten Betreibern, die mir zur Begrüßung erst einmal eine Tasse grünen Tee auf den Tisch stellten.
Die Karte ist nicht überladen und schnell wurde ich fündig. Die Gerichte sind absolut authentisch und unterliegen einem fast unglaublichen Preis Leistungsniveau. Die Gerichte kosten zwischen 5.00 bis 8.00 Euround mein erster Besuch hat mich überzeugt. Eine neue Lokalität besonderer Güte für Mannheim.




SOBAN / U2, 3 68161 Mannheim
Öffnungszeiten: MO Ruhetag / DI bis SA 11.00 - 22.00 Uhr / SO 17.00-22.00 Uhr

100% etails! - Dana Tanamachi

Dave Barnes - A Very Merry Christmas from Dana Tanamachi on Vimeo.

Meine Lieblingsdesignerin beherrscht die alte Kunst der Tafeltypografie! :) Wunderschön & echte Handarbeit.
http://www.danatanamachi.com

100% etails! - The Mast Brothers

The Mast Brothers from The Scout on Vimeo.

Bier kann so schön sein!

Als Ergänzung zu den letzten Posts: Die Internationale Brau-Manufacturen GmbH legt mit Ihrem Onlineshop "BraufactuM" den Grundstein für die Etablierung der feinen Bierkultur. Der sehr gelungene Gesamteindruck ist mehr als überzeugend. Die Darstellung der Biere die Präsentation der Brauereien und Persönlichkeiten und die Aufmachung der Biere sind jeden Cent wert, den man hier bezahlt. Und die Preise sind nicht gerade "günstig" angelegt. Ich weiss, dass man mit etwas Anstrengung auch günstiger an diese Biersorten kommen kann - doch für das "Außenrum" bei BraufactuM bin ich gerne Bereit mehr zu bezahlen - denn gutes Design und gute Markenkommunikation hat seinen Preis - und meine Wertschätzung. Wer sich als Einsteiger überzeugen möchte, dem Empfehle ich das Erlebnis Set. Darin enthalten sind 4 Flaschen ausgesuchte Biere - 2 Verkostungsgläser - das BraufactuM Buch. Kostenpunkt: 35€  | www.braufactum.de