Samstag, 17. März 2012

Die Besten der Besten "Japon": Hirohisa Koyama



Hirohisa Koyama gehört zu den Spitzenköchen der japanischen Küche. Er führt den Zuschauer auf den Gipfel japanischer Kochkunst, indem er die Zubereitung des vielgängigen Kaiseki-Menüs zeigt, einer Kreation aus leichten vegetarischen Gerichten, die Genuss und Meditation miteinander verbinden. 
So muss ein Fisch, um schmackhaft zu sein, unter bestimmten Bedingungen gefangen und geschlachtet werden. Das Messer, das ihn schneidet, ist gemäß uralter Regeln von Hand geschmiedet. Das Gemüse stammt selbstverständlich aus streng biologischem Anbau. Dabei berücksichtigt der Koch auch die Jahreszeiten. Das sind nur drei Beispiele für die Komplexität der Faktoren, die ganzheitlich zusammenwirken müssen, damit eine Mahlzeit perfekt wird. 
Spitzenkoch Hirohisa Koyama begann seine kulinarische Karriere 1972 bei Meisterkoch Teiichi Yuki. Nachdem er bereits 1976 ein eigenes Restaurant in Tokio übernommen hatte, widmete er sich bald der weltweiten Verbreitung der traditionellen japanischen Küche. So gründete er 1992 die französisch-japanische Culinary Culture Exchange Institution. Es folgten weitere internationale Engagements - unter anderem in Athen.
Der 2004 zum Ritter der französischen Ehrenlegion geschlagene Koyama gründete im Jahr 2006 das Nippon Culinary Exchange Institute. Von hier aus geht er in Kooperation mit der Japan Foundation seinem Anliegen nach, nicht nur japanische Rezepte, sondern vor allem auch die ihnen zugrundeliegende Philosophie weltweit bekannt zu machen.

(Deutschland, 2009, 43mn)
NDR


Dienstag, 6. März 2012

Die Bagelwerkstatt


Sehr zu empfehlen: Die neue Bagelwerkstatt in Mannheims M2 Quadrat. Hier werden toll variierte  Bagels frisch zubereitet. Der kleine Laden in M2, 6 ist sehr atmosphärisch  eingerichtet und bietet mit Fenster Board und einem großen Tisch, platz zum genießen vor Ort. Die Bagelzusammenstellung ist gut durchdacht und wird durch die komplette Fritz Palette an Getränken abgerundet. Die Liebe zum Detail macht den Laden zu einem guten Anwärter für "Mannheims Adressen bester Güte". - Weiter so.




Donnerstag, 1. März 2012

Die Churpfälzische Uhren Manufactur



Es ist kaum zu glauben, dass ich, als großer Fan der hohen Uhrmacherkunst seit 12 Jahren in Mannheim lebe und erst letztes Jahr von einem meiner Kunden auf die Churpfälzische Uhrenmanufactur aufmerksam gemacht worden bin. Wer hätte das gedacht, dass sogar in meiner unmittelbaren Nachbarschaft (Augustaanlage) Uhren gefertigt werden. Ich möchte an dieser Stelle mal 2 Automatik Uhren vorstellen, welche mir besonders gut gefallen. Sie stammen aus der Serie "Regenten" und tragen die Namen der Regenten der Kurpfalz (damals Churpfalz geschrieben). Regent Heinrich & Regent Ludwig.

Churpfälzer Regent Heinrich

Automatik-Dreizeigeruhr mit Stunde, Minute, Sekunde ; 
Aufwendig handveredeltes Automatikwerk PUW 1261; Werk guillochiert und perliert - Rotoraufzug mit skelettiertem Rotor Hochglanzpoliertes dreiteiliges Edelstahl-Gehäuse; Top-Ring mit gespanntem und entspiegeltem Saphirglas; Boden graviert mit gehärtetem Mineralglas; Wasserdicht bis 5 ATM, 40cm Durchmesser
Elegantes Zifferblatt in creme-gelber Ausführung ohne Ziffern; charakteristisch: das ChuMa-Logo bei 12 Uhr. 
Preis: ca. 2.900 €







Churpfälzer Regent Carl Ludwig

Automatik-Dreizeigeruhr mit Stunde, Minute, Sekunde und Datum; Datum-Korrektur durch Wechsel 20-24 Uhr
Rotoraufzug mit skelettiertem und guillochiertem Rotor
Hochglanzpoliertes dreiteiliges Edelstahl-Gehäuse; Top-Ring mit gespanntem und entspiegeltem Saphirglas; Boden graviert mit gehärtetem Mineralglas;Wasserdicht bis 5 ATM, 40cm Durchmesser Zifferblatt in weißer Ausführung mit silberfarbenen Strich-Applikationen; Fenster für Datum bei 4 Uhr; charakteristisch: das ChuMa-Logo bei 12 Uhr.
Preis: ca. 2.900 €




Die Modelle sind auf jeweils 66 Stück limitiert und können in ausgesuchten Uhrenläden erstanden werden. So auch im Mannheimer Atelier Cukrowski.

Servicestelle: Atelier Cukrowski
 Atelier Cukrowski
 Friedrichstraße 15
 68199 Mannheim
 Deutschland


 info@ateliercukrowski.de
 http://www.uhrmachermannheim.de
 +49 (0)621 8547744
 +49 (0)621 8547743